HOT ! 三国清三シェフの味覚の授業 KIDSシェフ(中古品)

(中古品)
三国清三シェフの味覚の授業—KIDSシェフ

【ブランド名】


本多 由紀子: author;

【商品説明】
抜粋＜はじめに＞ フランスでは、行政とプロの料理人が手を組み、子どもの味覚教育のために「味覚の週間」という活動を行っている。この活動の核となるのが三ツ星シェフが多数所属する「フランス高級料理組合」である。フランス料理の三國清三シェフは、日本人で初めてこの会への加入を認められたのを機に、日本でも、小学校５~６年生を対象にした味覚の授業「ＫＩＤＳシェフ」を始めた。この授業で子どもたちは、舌に集中することを覚え、地元食材を詳しく知り、世界三大珍味を味わい、皆で協力してフルコース料理を完成させる喜びを知る。味覚を鍛えることは、感性を育てることである。「体験こそ食育」と話す、三國シェフの授業を追い、５校での授業を記録した。内容紹介全国に19店舗ものフレンチレストランを持つ、三國清三シェフは、2000年度から全国の小学校で「KIDSシェフ」という味覚教育に真剣に取り組んでいます。本書では三國シェフの「KIDSシェフ」の具体的な授業内容をプロセスを追って紹介しながら、子供たちの味覚が発達する時期に、どのように味に興味を持たせ、地元の食材に誇りを持たせるかを提案します。また、「親子で作りたい味覚を鍛える料理」として、料理の基礎となる4つの味(塩・酸・苦・甘)を鍛える三國シェフのオリジナルメニューを紹介。 小学校教師・管理栄養士などの学校関係者のみならず、小学生の子どもをもつ保護者にも役立つ料理の実用書です。出版社からのコメント味覚を育てる「世界のミクニ」の食育実践。内容（「MARC」データベースより）フランス料理の三国清三シェフが始めた、小学校5~6年生を対象にした味覚の授業「KIDSシェフ」。「体験こそ食育」と話す三国シェフの授業を追い、5校での授業を記録する。著者について本多由紀子（編・著） 1952年北海道生まれ。食のライター。スタイリスト（フードコーディネーター）の仕事も手がける。 著書に『アウトドア・クッキング入門』『世界のピクニック・ランチ』『オールカラー版　寿司ネタ図鑑』（以上小学館刊）、『本多由紀子のスローな食材』（生活情報センター刊）など多数。ワインアドバイザー（ＪＡＳ公認）の資格を持つ著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)本多/由紀子1952年北海道生まれ。食のライター。スタイリスト(フードコーディネーター)の仕事も手がける。ワインアドバイザー(JAS公認)の資格を持つ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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(中古品)三国清三シェフの味覚の授業—KIDSシェフ//本多 由紀子: author; /抜粋＜はじめに＞ フランスでは、行政とプロの料理人が手を組み、子どもの味覚教育のために「味覚の週間」という活動を行っている。この活動の核となるのが三ツ星シェフが多数所属する「フランス高級料理組合」である。フランス料理の三國清三シェフは、日本人で初めてこの会への加入を認められたのを機に、日本でも、小学校５~６年生を対象にした味覚の授業「ＫＩＤＳシェフ」を始めた。この授業で子どもたちは、舌に集中することを覚え、地元食材を詳しく知り、世界三大珍味を味わい、皆で協力してフルコース料理を完成させる喜びを知る。味覚を鍛えることは、感性を育てることである。「体験こそ食育」と話す、三國シェフの授業を追い、５校での授業を記録した。内容紹介全国に19店舗ものフレンチレストランを持つ、三國清三シェフは、2000年度から全国の小学校で「KIDSシェフ」という味覚教育に真剣に取り組んでいます。本書では三國シェフの「KIDSシェフ」の具体的な授業内容をプロセスを追って紹介しながら、子供たちの味覚が発達する時期に、どのように味に興味を持たせ、地