HOT ! 【クール配送】ジャン・セルヴァーニャ レ・ガリープ・ド・クロム 1er エクストラ・ブリュット NV 750ml

「ル・シュヴァル・ブラン」や「ラシエット・シャンプノワーズ」といったフランス・ミシュラン3つ星のトップレストランも続々と採用!
シャンパーニュ第四世代の新星として現地で非常に注目を集める生産者「ジャン・セルヴァーニャ」!
ランス市より南西に8km、「プティット・モンターニュ・ド・ランス」のクロム・ラ・モンターニュ村に4ヘクタールの畑を所有するぶどう栽培家で、2015年に2代目ジャン・セルヴァーニャが継承してRMを設立し、翌2016年に自社ビン詰めを開始しました。2017年より所有畑の全面積でビオロジック栽培を開始し、2023年に「ECOCERT」の認証を取得しています。「この地プティット・モンターニュ・ド・ランスにはたくさんのプルミエ・クリュがあり、クロム・ラ・モンターニュもそのひとつです。200〜400メートルに及ぶ白亜（石灰）質の基盤層が横たわっていることはグラン・クリュと同じですが、こちらの方が表土が厚いため、多くのグラン・クリュのように特定の一品種の個性が際立つことはなく、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネそれぞれの個性が高い次元で併存できることが自慢のテロワールです。そしてその3品種のバランスの最適解を見つけることが、私の仕事の核心となります。」彼の作品は、一口飲めばたちどころに分かる衝撃的な完成度の高さを誇ります。とりわけきめの細かい泡が織りなす長い余韻は、きらめきながら長い尾を引く美しい彗星を想起させます。シャンパーニュ第四世代の新星として現地で非常に注目を集めており、「ル・シュヴァル・ブラン」や「ラシエット・シャンプノワーズ」といったフランス・ミシュラン3つ星のトップレストランも続々と採用を決めています。「レ・ガリープ・ド・クロム プルミエ・クリュ エクストラ・ブリュット」は、ピノ・ムニエ68%、シャルドネ22%、ピノ・ノワール10%。クロム・ラ・モンターニュ村の2haの区画より。200〜400メートルに及ぶ白亜（石灰）質基盤の粘土石灰質土壌。樹齢約30年。収量は50hl/ha。2016年産からのソレラ式ヴァン・ド・レゼルヴが30%。95%をステンレスタンクで、5%を228リットルの樽で醸造。3年間以上ビン熟成。ドザージュは1.3g/l。SO2の使用は極少量。作品名の「レ・ガリープ・ド・クロム」は「クロム（ラ・モンターニュ）村のぶどうの蔓」の意味です。ワインは複雑でバランスが良く、熟した果実、ブリオッシュ、少しトーストしたアロマがある。アペリティフに、あるいは白身肉のシチューと一緒に、気兼ねなく味わっていただきたい。■テクニカル情報■
栽培：2017年よりビオロジック栽培。2023年に「ECOCERT」の認証を取得。畑で羊を放牧
醸造：除梗しない。天然酵母のみで発酵。一部228リットルの樽で醸造。動瓶はすべて手作業。SO2の使用は極少量Champagne Jean Servagnat Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut
シャンパーニュ ジャン・セルヴァーニャ レ・ガリープ・ド・クロム プルミエ・クリュ エクストラ・ブリュット
生産地：フランス シャンパーニュ
原産地呼称：A.O.C. CHAMPAGNE
ぶどう品種：ピノ・ムニエ 68%、シャルドネ 22%、ピノ・ノワール 10%
アルコール度数：12.0%
味わい：シャンパン スパークリングワイン 泡 白 辛口

Jean Servagnat　/　ジャン・セルヴァーニャ「ル・シュヴァル・ブラン」や「ラシエット・シャンプノワーズ」といったフランス・ミシュラン3つ星のトップレストランも続々と採用!
シャンパーニュ第四世代の新星として現地で非常に注目を集める生産者「ジャン・セルヴァーニャ」!ランス市より南西に8km、「プティット・モンターニュ・ド・ランス」のクロム・ラ・モンターニュ村に4ヘクタールの畑を所有するぶどう栽培家で、2015年に2代目ジャン・セルヴァーニャが継承してRMを設立し、翌2016年に自社ビン詰めを開始しました。2017年より所有畑の全面積でビオロジック栽培を開始し、2023年に「ECOCERT」の認証を取得しています。「この地プティット・モンターニュ・ド・ランスにはたくさんのプルミエ・クリュがあり、クロム・ラ・モンターニュもそのひとつです。200〜400メートルに及ぶ白亜(石灰)質の基盤層が横たわっていることはグラン・クリュと同じですが、こちらの方が表土が厚いため、多くのグラン・クリュのように特定の一品種の個性が際立つことはなく、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネそれぞれの個性が高い次元で併存できることが自慢のテロワールです。そしてその3品種のバランスの最適解を見つけることが、私の仕事の核心となります。」彼の作品は、一口飲めばたちどころに分かる衝撃的な完成度の高さを誇ります。とりわけきめの細かい泡が織りなす長い余韻は、きらめきながら長い尾を引く美しい彗星を想起させます。シャンパーニュ第四世代の新星として現地で非常に注目を集めており、「ル・シュヴァル・ブラン」や「ラシエット・シャンプノワーズ」といったフランス・ミシュラン3つ星のトップレストランも続々と採用を決めています。


「ル・シュヴァル・ブラン」や「ラシエット・シャンプノワーズ」といったフランス・ミシュラン3つ星のトップレストランも続々と採用!シャンパーニュ第四世代の新星として現地で非常に注目を集める生産者「ジャン・セルヴァーニャ」!ランス市より南西に8km、「プティット・モンターニュ・ド・ランス」のクロム・ラ・モンターニュ村に4ヘクタールの畑を所有するぶどう栽培家で、2015年に2代目ジャン・セルヴァーニャが継承してRMを設立し、翌2016年に自社ビン詰めを開始しました。2017年より所有畑の全面積でビオロジック栽培を開始し、2023年に「ECOCERT」の認証を取得しています。